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金针菇出菇管理要点是什么?怎么储存干制金针菇?

发布日期:2018-06-27 作者: 点击:

金针菇的出菇温度适合在10℃左右,适合温度条件下,子实体成长慢,色彩白(浅),规整,质嫩,产量高。假如超越15℃,则子实体敏捷增长,菌盖很快开伞,菌柄粗短,很难构成理想的产品菇。而且,在高温条件下,病虫害易于发生,影响产量。出菇温度的调节应把握解袋现蕾后,降温至5~8℃,坚持3~5天,使同批菇的生理成熟度尽可能坚持同步,这样出菇规整、强健,基料中的养分能得到充沛吸收使用。 

金针菇在出菇期间,一般以集贸市场鲜销时,应保持较高湿度,菇蕾构成阶段,相对空气湿度应坚持在90%左右。菌柄长至0.5厘米时操控在85%左右,菌柄长至1厘米时,操控在80%左右。为了增湿,可向墙面和地上喷洒重水,但切勿向袋口的菇体上直接喷水,幼菇遇水后,菌盖会产生斑驳,基部会变成黄棕色至咖啡色或褐色,影响菇品的质量。菇体过湿还会引发根腐病和细菌性斑驳病等病害,尤其在温度高于15℃时,湿度不行高于85%。假如鲜菇供给超市、大酒店或定点单位时,则应尽量降低湿度条件,一般可坚持在70%~80%之间。

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灭菌炉厂家告诉你干制金针菇的贮存方法:

使用太阳光作为热源进行干燥,将金针菇平铺在向南歪斜的竹制晒帘上,彼此不堆叠,冬天需加大晒帘歪斜视点以添加阳光的照耀。鲜菇摊晒时应轻翻轻动,以防破损,一般需2~3天才干晾干。晾干后装入塑料袋中,敏捷密封后即可贮藏。最好是晒至半干再进行人工烘烤,具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当把握,不然,菇领会扭曲、变形、变色。

烘干可选用烘箱、烘笼、烘房,或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤,使菇体脱水枯燥。温度坚持在60℃~65℃,操控温度上下动摇不要大于7℃。如选用烘房烘干时,应隔5~6小时打开进出气孔通风排湿,烘干后装袋贮藏。


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