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食用菌的营养价值有哪些?

发布日期:2018-05-23 作者: 点击:


食用菌在我们的日常生活中是很受欢迎的食物,那么食用菌有哪些营养价值呢?下面灭菌炉厂家就来为大家简单的介绍一下吧!

食用菌的蛋白质含量一般为鲜菇1.5~6%、干菇15~35%,高于一般蔬菜,而且它的氨基酸组成比较全面,大多菇类含有人体必需的八种氨基酸,其间蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰厚,而谷物中缺少,赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、VC、VK、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素,能够弥补其它食物中的不足。

下面为大家介绍一下食用菌的保健价值:

食用菌中含有生物活性物质如:高分于多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对保护人体健康有重要的利用价值。

食用菌的药用保健价值有:

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①抗癌效果:食用菌的多糖体,能刺激抗体的构成,提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效效果。此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食物,若长时间食用,简直能够避免全部癌变。

②抗菌、抗病毒效果。

③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律异常、强心等。

④健胃、助消化效果。

⑤止咳平喘、祛痰效果。

⑥利胆、保肝、解毒。

⑦降血糖。

⑧通便利尿。

⑨免疫调节。


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